芜湖怎样简要腌制老许香菜

　　老许香菜的名字，在当地可以说，已经非常有名气了。这是一道美味的下饭菜。腌制是让盐渗入食物组织，达到保存食物的目的。这些腌制加工食品被称为腌制产品。常见的有腌菜、腊肉、腌黄瓜、腌萝卜干等，这也是传统文化的魅力所在。下面，让我们简单谈谈如何腌制这类香菜。

　　先要准备好一些配料：香菜半斤，这里主要之高杆白菜。腌制粗盐500克，白开水4升。

　　制作方法如下所述：

　　1、把香菜洗净。不要去掉根，因为腌制后的根味道会更好。

　　2、取一个不锈钢盆，放一小把粗盐，然后倒进一小碗水里，试着把盐水溶解，放在没洗过的香菜里，用筷子搅拌均匀。

　　3、搅拌好后，在小盆里放些水，压在腌制的香菜上，帮助挤出卤水。存放于阴凉通风处约两天。洗净，晾干，切成两厘米长，放在干净的脸盆里。

　　4、倒入少量酱油和味精。如果你喜欢辛辣的味道，可以加入一些干红辣椒，搅拌均匀，然后倒入干净的玻璃瓶中冷藏。

　　以上几个简单的步骤，一个简单、芳香、清新的老许香菜就腌制好了。