芜湖老许香辣萝卜制作的小窍门

　　老许香辣萝卜可以说，味道还是非常不错的。那么，要怎么制作呢?先准备适量萝卜头尾翻转，下一步用清水洗净，先将萝卜洗净切成厚片，然后换刀切成萝卜丁放入大锅中加入一大勺盐搅拌均匀，杀灭其水分。

　　将杀出水的萝卜再放入棉布中压榨，约半小时后将里面的水分压榨出来。将适量的水倒入锅内，加入一碗糯米粉，然后在小火上慢慢煮开，之后煮成米糊状酸奶，放入凉备用。

　　将腌制好的萝卜倒入里面的酱汁中，抓取搅拌均匀，放入密封的罐子或保鲜盒中，两天后放入冰箱即可食用。

　　腌制前须清洗干净，不得有任何脏物。萝卜在秘密浇水前一定要杀掉，因为这样可以使腌制的萝卜更香更脆更爽口。容器须清洁，不得有任何杂物和生水、生油，防止萝卜在腌制过程中变质发臭。

　　调料要根据自己的口味来调整，比如辣椒面。如果你不能吃辣，可以少放点。

　　自制老许香辣萝卜，比腌萝卜容易，2天就可以吃了。晚餐很开胃，配上馒头和面条也很不错。