芜湖制作好老许香菜是有诀窍的

　　一顿不经意的饭，有幸尝到了比较有名的老许香菜，因为它好吃，还遇到了很多顾客吸引前来购买，这改变了我对香菜的印象!作为一个挑剔口味的人，从来没有尝过香菜，因为在吃前不太注意质量。

　　市场上这类菜的选择相当草率。当时，我没有仔细挑选好看的。制作的时候，尽量缩短生产时间，甚至用洗衣机快速脱水。我用了很多味精、盐、麻油和五香粉做调味料。作为一个健康饮食的倡导者，我害怕香菜。巧合的是，老许香菜让我改变了主意!

　　这里的香菜指的是腌白菜。主料是高杆白菜。指沿江、江南一带生产的长菜，主要集中在芜湖地区。它有一个拉长的形状，从茎到叶，叶从纯白色变为绿色。口感脆嫩，特别是糖霜后的甜味。

　　实际上，老许香菜的口感这主要取决于烘干和回火。制作前后的步骤是一样的，是调味品的选择和用量体现了每个家族的特点。在这个时代，手工和机器制造还有另一个区别。但是任何一个烹饪过的人都知道，手工制作的味道是一种微妙的感觉，机器无法形容。