芜湖老许香菜制作 机器比不上手工

　　在偶尔间的一顿便饭中，我有幸尝到了比较有名的老许香菜，因为味道很好，这时候，还遇到了很多前来购买的顾客。这改变了我对香菜的印象!作为一个挑剔的人，我从来没有尝过。在吃这种香菜的时候有了改观，是因为在吃之前不太注意质量。

　　市场上这类菜的选择相当草率。当时，我没有仔细挑选好看的。制作时尽量缩短生产时间，甚至用洗衣机快速脱水。我用了很多味精、盐、香油和五香粉做调味料。作为健康饮食的倡导者，我害怕香菜。巧合的是，这种美味才让我改变了主意!

　　这里的香菜指的是腌的高杆白菜。同时，也是主要的原料。它指沿江及江南地区生产的长菜，主要分布在芜湖地区。它有一个拉长的形状，从茎到叶，叶从纯白色变为绿色。口感脆嫩，尤其是霜降之后的甜味。

　　其实老许香菜的味道主要靠烘干和回火。制作前后的步骤是一样的，调味品的选择和用量体现了每个家庭的特点。在这个时代，手工制造和机械制造还有另一个区别。但是任何做过饭的人都知道，手工制作的味道是一种微妙的感觉，机器无法形容。