芜湖怎样自制香辣萝卜

　　大鱼大肉再好吃，也比不上一盘香辣萝卜。如何让萝卜更脆更好吃，就在制作技巧上，快来试试吧!红萝卜先用水浸泡，然后擦洗泥，把头和尾巴剪掉，晾干，直到皮肤上没有水为止。把萝卜切成花瓣或细条。别太瘦了。如果太薄，就会缩水。

　　找个锅，可以是陶罐，把切好的萝卜放进去，倒入适量特制泡菜粗盐，静置15分钟，将萝卜搓匀。

　　如果你喜欢甜味，可以在这个时候加上几勺糖，用手搓一会儿。把捏好的萝卜腌两天。小心上下翻动几下，2天后锅里会有很多盐水

　　铺在竹筛上晾干。晚上，放回盐水中继续浸泡一夜，隔天继续取出晾干，重复这个直到没有盐水。你看，在一个大锅里腌了一点，之后干了一点。晾干，直到萝卜变软变干，盆里的盐水几乎没了。

　　如果你不想储存太久，不需要太多的干燥。可以把辣椒粉擦掉，晒干80%。如果想保存到明年，它须完全干燥，并加入一些胡椒粉和盐炒。将盐、胡椒粉和辣椒粉反复揉搓，存放在密封罐中。

　　香辣萝卜虽然和米饭一起吃，但吃太多的泡菜对身体有害，尤其是这种辛辣的。摄入过多会引起便秘，应适当适量食用。